Domenica 9 Novembre la RistoAssociazine Tourtlen propone un piccolo assaggio del Festival del Tortellino, che avrebbe dovuto tenersi il 4 ottobre ma che per cause di forza maggiore è stato annullato. 7 chef di TourTlen si danno appuntamento alla Cantina Bentivoglio per una cena speciale …a tutto tortellino!
Saranno proposti 6 tortellini diversi: 5 estrosi e 1 tradizionale per una degustazione ricca di sapori. Non solo il tortellino classico in brodo De.Co ma anche proposto in modo creativo, al sapore di mare o di bosco e montagna.
Tour-tlen vuole offrire una serata conviviale, puntando come sempre sull’alta qualità e le eccellenze del territorio.
Quindi massima libertà alla fantasia degli chef, ma con alcune regole imprescindibili: la sfoglia tirata al mattarello, la forma del tortellino classico e ingredienti sostenibili forniti da agricoltori e allevatori selezionati.
Dalle 20.00 si potrà gustare il menù che prevede un’entrée, 6 tortellini e il dessert, acqua e caffè inclusi (vino a parte). Protagonista sarà il Re della cucina emiliana: il tortellino, riconosciuto nel 2021 come De.Co. dal Comune di Bologna. Riconoscimento attribuito anche all’associazione Tour-tlen e al Festival del Tortellino per l’impegno nella promozione di un piatto centrale nella tradizione bolognese.
Durante l’evento i partecipanti potranno votare la ricetta più apprezzata.
Il menù, che ha un costo di 45,00 euro a persona, prevede:
Entrée di Mortadella Felsineo “Selezione Tourtlen” e Parmigiano Reggiano
TORTELLINI A BALÙS
Ripieno classico bolognese con sfoglia verde in crema di Parmigiano Reggiano e tartufo uncinato
Vincenzo Tatoli – Ristorante A Balùs – Bologna
TORTELLINI ALLO SCOGLIO
Tortellini di sola sfoglia con frutti di mare leggermente rossi
Dario Picchiotti – da Sacerno – Bologna
TORTELLINI DI FRIGGIONE CON BURRO DI MALGA
prosciutto crudo di Parma e variegato di pepe
Pasquale Troiano – Cantina Bentivoglio – Bologna
TORTELLINO SPANIZZO
Tortellini con ripieno tradizionale, A.O.P. e bottarga di tonno
Tomasz Platt – Ristorante Emi – Calderara di Reno (BO)
TORTELLINI ALLA CACCIATORA
Tortellini ripieni di cappone alla cacciatora, fondo bruno e croccante al rosmarino
Rustani Brisilda – Cazzetta Federico – Venuto Lorenzo
Osteria del Pignotto – Zola Predosa (BO)
TORTELLINO TRADIZIONALE
IN BRODO De.Co. Bologna
Sergio Prandini – Federico Bevilacqua
Fatafadiga – San Giovanni In Persiceto (Bo)
Per chiudere in bellezza il dessert
LA CREMA DEI BERTOZZI
con aceto balsamico di Modena IGP invecchiato Elena1912 Monari Federzoni
Trattoria Bertozzi – Bologna
Si ringraziano Parmigiano Reggiano, Acqua Panna, Acqua S.Pellegrino e Monari Federzoni.
E’ possibile partecipare solo su prenotazione
Prenotazioni:
Cantina Bentivoglio
www.cantinabentivoglio.it
tel 051265416
mail jazz@cantinabentivoglio.